Etikett: fisk

Slätvar med citronsås 👌 [ Recept ]

Sist på bollen igen…

Potatisbullar i våffeljärn

Men igår testade vi potatisbullar i våffeljärnet och toppade med creme fraiche, rödlök och löjrom till förrätt 👌

Mycket smidigt och gott verkligen…

Slätvar med citronsås

Sedan blev det hel slätvar som bakades i ugnen och avnjöts med citronsås och sous videad potatis 😋

🥔 Potatis
⁠
🔪
Skala och kör potatisen tillsammans med smör och salt i sous vide på 85 grader 60 minuter⁠

🦈 Firren
1 hel slätvar
50 g pepparrot
1 citron
200 g smör
Hackad färsk dill
Salt
Rödpeppar

🔪
Dra igång ugnen på 150 grader
⏲
Skölj och torka fisken noga
⏲
Lägg den på en smord ugnsplåt eller på bakplåtspapper
⏲
Salta, peppra och hyvla över smöret, skiva citronen och lägg på fisken, riv över rikligt med pepparrot
⏲
Baka fisken i mitten av ugnen tills filéerna lossnar lätt från benet, ca 45-60 min eller tills kärntemperaturen är 55 grader

🍋 Citronsås
0,5 rödlök, finhackad
1 msk smör, till stekning
1 dl torrt vitt vin
1 tsk musselpulver
En skvätt umamifond
2 dl vispgrädde
0,5 citron, saften
1 msk smör, att vispa i på slutet

🔪
Fräs lök i lite smör utan att det tar färg.
⏲
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
⏲
Häll på fond, musselpulver och grädde och låt koka ihop till hälften. Smaka av med salt och citronsaft
⏲
Sila såsen genom en finmaskig sil
⏲
Vispa i resten av smöret

🛎
Servera fisken med kokt eller sous videad potatis, citronsås och sallad
🍽️

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli väldigt glad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨